По запросу

Бренд: Alfaunion

Категория: Машина для маринования

Описание:

Улучшение расщепления белка за счет размягчения
Тонкие угловые лезвия хирургически разрезают весь кусок мяса. Пружинный механизм угловых лезвий также позволяет обрабатывать куски мяса с костями.
Сухожилия разрезаются, а структура тканей разрыхляется, активируя собственный размягчающий агент мяса – актомиозин. В результате получается мясо с высокой степенью удержания влаги и нежной текстурой.

Интеллектуальное приготовление рассола
Под лентой конвейера, транспортирующей отверждённый продукт, находится второй уровень лент. Это фильтрующие ленты, пропускающие жидкость и собирающие примеси в отдельный контейнер. Это позволяет работать часами без замены фильтра. Ленты конвейера разделены, чтобы не создавать слишком большой нагрузки для оператора.

Индивидуально контролируемые иглы
Как только игла касается поверхности мяса, она открывает поток жидкости. При попадании на кость поток жидкости останавливается, предотвращая попадание слишком большого количества жидкости в этот участок. Если игла прокалывает мясо, не встречая сопротивления со стороны кости, она впрыскивает жидкость до тех пор, пока игла не выйдет из нижней части мяса. Это гарантирует равномерное распределение рассола по всему куску мяса.

Умные операционные помощники
Загрузочная рампа поднимается, образуя бункер, в который мясо просто высыпается. В горизонтальном положении эта рампа превращается в рабочий стол, на который можно ставить ящики. С этого стола мясо удобно выгружать на конвейерную ленту. Вся зона вокруг машины находится на стандартной высоте тележки, а органы управления расположены в удобном доступе на рабочей высоте.

Центробежный насос, который может всё
Этот тип насоса, разработанный как погружной, является по-настоящему универсальным. Насос работает с минимальной пульсацией, самовсасывающий, защищен от сухого хода и самодренируется до последней капли. Специальная геометрия рабочего колеса удаляет все пузырьки воздуха из рассола, тем самым улучшая его качество. Таким образом, иглы обеспечивают полное давление с самого первого ввода в диапазон от 0,3 до 4,2 бар. Также возможна точная дозировка от 3% до 80%.

Идеальное озеро благодаря струйному миксеру
Интенсивная струя смешивания тщательно перемешивает идеальный рассол со специями всего за одну минуту. Она равномерно распределяет все специи и ингредиенты в воде, полностью растворяя их. Более слабая струя смешивания поддерживает равномерное распределение на протяжении всего процесса инъектирования, обеспечивая равномерное распределение всех специй и ингредиентов на протяжении всего процесса посола. Специи постоянно находятся во взвешенном состоянии, что обеспечивает равномерную пропитку мяса.

Технические данные
Длина машины
1270 – 2250 мм

Ширина машины
500 мм

Высота машины
1586 мм

Вес машины
150 кг

Значение соединения
400 В, 1,8 кВт, 16 А

Ленточная подача
25 мм/шаг

пропускная способность
270 мм

ряды игл
2

высота просвета
180 мм

Количество впрыска
5 – 40%

Частота инъекций
35 в минуту

рабочее давление
0,5 – 4,3 бар

Производительность труда
1000 кг/ч